Quando: secondo fine settimana di novembre
Associazione: Cantine nel tufo

Santi Vinai: festa del vino novello e dell’olio nuovo, con degustazioni, escursioni e musica nel centro storico di Pitigliano.
Durante i 3 giorni di festa i visitatori potranno visitare la mostra mercato Oleum Oliva, allestita negli ex Granai della Fortezza Orsini, dove le aziende delle Terre del Tufo presentano l‘olio nuovo insieme a tanti altri prodotti tipici; seguire le degustazioni all’Oil bar, guidate da un’assaggiatrice professionista e conoscere i vini del territorio al wine bar all’interno della mostra.
Con l’olio nel piatto anche i ristoratori del paese vengono coinvolti preparando un menù dedicato ai Santi Vinai, in grado di esaltare i sapori dell‘olio nuovo.
Tutte le sere è possibile cenare in piazza della Repubblica, assaporando i piatti tipici autunnali, con l’olio nuovo e il vino novello. E poi le caldarroste, musica e djset.
Infine vengono organizzate numerose visite guidate alla scoperta del borgo con Camminolio.